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杭州厨翔餐饮管理有限公司(老头儿油爆虾)

发表时间:2018/11/26 15:54:57

钱柜777 www.datahive.net 客户案例-老头儿油爆虾


杭州厨翔餐饮管理有限公司

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老头儿油爆虾,始创于1987年,杭州最火爆的人气餐厅之一,主要以杭帮/江浙菜为主,深受广大食客喜爱。

如今,老头儿油爆虾的门店遍布全国各地,实现了全国资源共享,从而为更多的消费者提供满足需求的产品,从而提升品牌的知名度,让更多的消费者喜爱。


物料档案同步

 

业务背景:

有中央厨房和20多家门店,门店的物料档案怎么统一维护?

解决方案及价值:

1、物料档案由中央厨房统一编码、命名、维护

2、中央厨房的物料档案会自动传递到各个门店,各门店无需再次维护,实现了物料档案的统一管理

3、系统帮助企业实现了集团管控的管理模式,制定了企业发展的统一标准,直营店也好,加盟店也好,为以后企业不断发展壮大提供了坚实的基础,自此以后企业的发展走上了快车道。

 

收银数据对接


业务背景:

金蝶集团也有POS收银系统,但是考虑到老头儿目前的收银系统已应用多年,已成习惯,目前的收银系统和金蝶ERP怎么打通数据是要考虑的现实问题

解决方案及价值:

1、根据收银系统里的销售记录,每日自动汇总生成金蝶系统的销售出库单

2、每个菜品录入BOM档案

3、根据每日销售出库单上的菜品,自动BOM分解生成其他出库单,等于当天销售的菜品所需要的食材总量。

4、根据每日销售出库单上的菜品,自动生成其他入库单,等于当天销售的菜品清单。

5、该方案实现了收银的数据自动生成金蝶的销售出库单,每天火爆的销售额,极大的节省了效率,实现了数据的统一,支撑了财务的成本核算和报表统计。



门店报货2-门店报货

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业务背景:

1、原报货由厨师长手工开单,易描述不清、破损等,造成送货和报货不一致

2、原每天下班后手工开单报货,微信通知,中央厨房要一张张再登记电子表格,做数据汇总,去采购,去送货,整个过程极耗人工,极易出错,影响送货及时率,中央厨房员工压力极大。

解决方案及价值:

1、根据报货经验,常用原料保存成模板,门店每次只需修改报货数量即可,过程操作简单,数据准确。

2、报货单保存时,系统根据预设的最低订货量,最高订货量,批量增量等判断数量是否合规,并给予提醒,从系统的角度进行控制,避免了人为出错。

3、中央厨房自动汇总所有门店的报货数据,极大的节省了人力,提高了效率,过去两小时的工作,现在两分钟即可。

4、完善物料和供货商对应档案,及供应商邮件信息

 

门店报货3-自动发送邮件至供应商

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1、系统根据物料和供应商对照表及采购价格档案,自动生成各门店对应的采购订单,不需要门店在人为录单,提高效率。

2、如果供应商是总仓的,还同时生成总仓的销售订单

3、每天晚上23点,系统自动发送邮件给供应商,通知供应商进行配送,变人工为自动,极大优化了采购的工作,使采购从日常的材料采购工作解脱出来,有更多精力专注于供应商的挖掘、评选等方面上来,使采购工作迈进了一大步。

4、第二天各门店根据到货情况,办理入库。各门店申购完,第二天等着收货入库即可,既减轻了工作压力,又使整个流程完整、数据准备。

 

自动报货

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 业务背景:

      各门店每天都要在系统中进行报货,虽然手工变成了系统,提高了效率和准确性,但是有门店提出了,能否更智能一些,干脆把报货环节也取消了,让系统自动报货呢。

解决方案及价值:

1、自动计算上周销售额,并按周一至周四、周五、周六周日三种情况计算平均日销售额

2、按自制和外购分解采购需求,自制按BOM进行分解

3、按预计销售额进行同比例计算分解需求,如上周8万,本周预计销售额10万,则需求为上周的10/8倍

4、将预测需求自动生成采购申请,并考虑最小采购量和批量增量

5、此方案又使原本每天必不可少的报货环节优化,系统会根据既定方案自动计算所需报货数量,减轻了厨师长或者报货员的工作,同时对计算结果又可根据实际情况人为进行干预,既提高了工作效率,又满足了合理性。

 

自动盘点

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业务背景:

老头儿秉承对客户负责任的宗旨,极易变质影响口感的原料,每天都要处理掉,系统中有盘点作业的功能,但是每天都要操作有没有更简捷的办法呢,从客户的角度出发,我们提供了以下解决方案

解决方案及价值:

1、基于金蝶BOS开发平台,开发盘点单,每晚门店直接输入实盘数量。

2、根据实盘数量和现有库存,系统自动生成盘盈单/盘亏单。

3、对门店来说只需把实际库存反馈给系统,其他的都是系统自动来完成,让每天的盘点工作变的极简单,提供效率,提高满意度。

 

价格管理

 

业务背景:

中央厨房及20几家门店的价格怎么管理才能统一标准?怎么定价才是合理的?怎么操作才能简便?

解决方案及价值:

1、基于金蝶BOS开发平台,开发中央厨房价格单,填写采购价格,根据盈利率计算出销售价格。

2、自动更新中央厨房的采购价格档案

3、自动更新中央厨房的销售价格档案

4、自动更新中央厨房半成品的销售价格:根据BOM档案和采购价格档案汇总

5、自动更新各门店的采购价格档案:根据中央厨房的销售价格对于更新

6、采购只需要给系统提供采购价格和盈利率,后面的一系列动作都是由系统自动完成,不仅实现了采购价格和销售价格的对接,还实现了中央厨房价格和门店价格的对接,优化操作流程,提高效率,避免人为差错。


加盟商订货系统

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实现价值:

1、WEB版系统,连接方便,有网络即可

2、只需给加盟商开放个账号即可,平台搭建好为以后发票提供系统支撑

3、系统里订货完毕,会自动生成ERP里的销售订单,方便发货,方便成本核算

4、订货系统和ERP系统基础数据统一,避免混乱


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